餐具的消毒与我们的身心健康直接相关。随着人类产业化的发展，有越来越多的食品安全问题，这些问题受到人们的高度重视。有关部门还严格控制食物的消毒。然而，或多或少被忽略了餐具的消毒。许多餐馆尚未推广餐具的消毒，使用的餐具不是标准的，它只是洗净并回来使用。

有几种方法可以消毒餐具。

（1）开水消毒：将清洁的餐具放入沸水中2-5分钟;

（2）消毒柜消毒：如红外消毒柜，温度一般约120℃，消毒15-20分钟;

（3）蒸汽灭菌：将清洁的桌子放入蒸汽柜或盒子中，当温度上升到100°C时，灭菌5-10分钟。

化学消毒：使用餐具用于餐具消毒。

化学消毒要求：

1.卫生行政部门必须批准该选项。

2.使用餐具用于消毒的浓度必须达到产品手册中规定的浓度。

3.将餐具放入消毒剂中并浸泡10-15分钟。餐具不应暴露于消毒剂的液体表面。

4.消毒碗筷后，使用自来水去除餐具表面上的残留物并去除气味。使用化学消毒时，消毒剂应随时更新，并且不应长时间重复使用。

洗碗机：使用品牌附加消毒洗碗洗涤剂进行洗碗和消毒。注意以下问题：

1.清洗机架上的餐具放置应满足设定要求，不应以随机的方式堆叠，以免影响洗涤和消毒的效果。

2.洗碗机的工作水温在约80℃下控制。

3.应暂时制备洗涤和消毒液体并随时更换。

4.净化后，应检查洗涤和消毒餐具的效果。如果没有满足卫生要求，应再次进行洗涤和消毒。