一个小碟、一个小碗、一个小水杯、一个小酒杯、一个小汤匙、一双筷子……经过统一清洗、消毒、包装后，以一元钱的“身价”呈现在人们的餐桌上，受到各大小饭店的青睐。这样的消毒餐具市民能接受吗？它的消毒过程合法合规吗？监管部门如何管理呢？6月3日至4日，记者带着这些疑问对市民、消毒餐具企业、监管部门进行走访调查。

　　走访：市民质疑消毒餐具，残缺餐具影响美观

　　“尽管饭店说了是消毒餐具，我用的时候还是要用开水烫一下。”6月3日中午，正值午饭时分，记者来到民安上街一家中餐店，见到不少市民正在使用消毒餐具就餐。在等待上菜的间隙，市民吴女士把餐具包装打开后，将一旁茶壶里的热开水倒入其中，反复洗烫。“你看电视里面曝光的那些，脏得很，有些企业还是用洗衣粉洗的……”吴琳女士说，因在电视、报纸上经常看到曝光消毒餐具行业的新闻，使得她对消毒餐具并不放心。

　　“前年我在协兴一个农家乐里吃饭，包装都还没打开，就看到碗里有褐色的脏东西。”市民胡先生提起那次的用餐经历，非常气愤。“老板说是消了毒的，我们又没在现场看，到底消没消毒哪个说得清楚？再说，洗干净了、消了毒还会有脏东西？”对此，胡永贵很是质疑。“有些碗、盘子到处都是缺口，一看就是用了很多年的，老板也舍不得换，哪个消费者愿意用烂碗、烂盘子嘛，洗得再干净也影响吃饭的心情。”市民李峰则认为残缺餐具影响美观。随后，记者又随机采访了17位市民，仅有一位市民因亲眼见过消毒餐具清洗流程而表示很放心，其余的市民均对消毒餐具心存质疑。那么，我市消毒餐具到底如何？6月4日一大早，记者跟随市卫生局卫生执法监督支队执法人员对我市消毒餐具企业进行了突击检查。

　　现场：反复“洗澡”5次以上，清洗、消毒达1小时

　
  　健康证、营业执照、进货渠道台账、洗涤剂化验报告、餐具检验报告、卫生监督监测档案……走进邻水县某餐饮具消毒配送部，映入眼帘的便是挂在墙上的文件簿，上面清楚地记录着每个员工的健康状况、进货来源及送货明细。“员工肯定要健康，不能有传染疾病。洗洁剂的合格证、化验报告都要齐全，消费者用起才放心。”该企业负责人贾经理向记者介绍道。

　　在贾经理的带领下，记者来到了清洗车间。“我们员工要先把收回来的餐具分类，再除渣、清洗、消毒。”据贾政介绍，车间厂区包括分检区、除渣区、初洗区、浸泡区、清洗区、清水浸泡区、烘干区、消毒区、包装区、储存区等部分，除餐具分检、搬运、装箱及倒放洗洁剂外，其余工序全由机械操作。记者看到，一个个餐具来到除渣区后，工作人员便投入绿色环保洗涤剂进行喷刷洗涤，餐具上残留的食物一扫而尽。从除渣区中出来后，餐具进入洗涤阶段，只见工作人员将专用的餐具洗洁剂倒入水温调至50℃-55℃的清洗池后，启动机器，餐具上的残留油渍被清洗干净。接着，餐具在浸泡区内浸泡10分钟后，来到清洗区，16根高压淋喷水笼头将餐具包围，上下同时喷水清洗10分钟，将洗洁剂残留物彻底冲洗干净。“之后再把餐具用清水浸泡10分钟，再冲洗后进入烘干机烘烤，烘干之后就进入红外线消毒。”贾经理一边说，一边提醒员工注意安全。餐具进入红外线消毒机器后，机内温度显示为320℃-380℃，消毒5分钟后，餐具进入包装区。记者看到，该区处于密封状态，已穿上防菌服的工作人员正在对消毒后的餐具进行检查，并按要求将餐具装入食品级包装袋送至热缩机内封口包装、打码，整个过程耗时1小时。

　　部门：硬件设备全部达标，业主管理意识亟需提高

　　随后，记者还先后来到康X餐具消毒配送中心、洁X餐具配送中心及餐露洁餐具配送中心，发现每个企业清洗、消毒工艺流程都大同小异。“现在每个企业的硬件设备已经达标，要是一年多以前来看，那才是看不得，根本不是现在这个样子。”说起全市消毒餐具行业整治和硬件设施的改善，市卫生局卫生执法监督支队执法人员杨清力感慨万千。

　　“2004年，卫生部取消了对消毒服务机构卫生许可的行政审批和对消毒人员的资质认证。开办餐具消毒企业，无需通过投产前硬件设施的前置审查和卫生许可证的办理，只要有厂房、设备、人员即可投入生产，所以监管起来非常难，监管部门非常被动。”杨清力介绍说，卫生部门在餐具消毒企业的准入上并没有把关的权利，而在企业的生产中，他们也只能依靠调度的条例进行监管。加之餐具消毒企业的厂房、仪器设备投入大，成本回收慢，利润薄，导致个别商家恶性竞争，使得我市餐具消毒市场一度处于混乱之中。“这是关乎老百姓身体健康的事情，我们监管部门不可能坐视不理。”据杨清力介绍，自去年开始，市卫生局联合药监、工商等多个部门共同对我市餐具消毒企业进行了集中整顿，餐具消毒企业也由原来的14家合并整改成现在的10家。目前，各企业的硬件设备也都按照相应要求完善、改进，部分企业也因去年整治，生产能力得到极大提高，生意更是蒸蒸日上，业主也越做越有信心。

　　“以前就是很多管理者意识不到位，不注重清洗消毒效果，不注重消费者的感受，一味降低成本，形成恶性竞争，导致行业失序。现在大多数业主都认识到，只有产品质量提高了，生意才会越来越好这个道理。”杨清力表示，虽然全市消毒餐具企业硬件设备已经迈上一个新台阶，但仍有部分企业业主日常管理意识没有提高，只看眼前利益，不注重长期效应。接下来，市卫生局将着重提高企业业主的日常管理能力和从业人员的卫生意识，对企业管理者开展免费培训和对企业日常卫生管理进行专项整治，提高其管理水平，促使我市餐具消毒市场健康有序发展，为全市人民的身体健康提供坚实保障。

来源：广安在线