公用餐饮具是肠道传染病菌传播的主要媒介，做好公用餐饮具的消毒工作事关消费者的身体健康，近日，海盐制定出台《海盐县集中消毒餐饮具质量安全提升工程实施方案（2015-2017）》（以下简称《方案》），计划用3年时间进一步规范和改善餐饮具集中消毒企业卫生条件和内部管理，提升全县集中消毒餐饮具质量安全水平。

根据《方案》，海盐将围绕当前全县餐饮具集中消毒企业的清洗、消毒、包装等流程及餐饮具消毒效果方面存在的问题，按照“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求，以实施集中消毒餐饮具质量安全提升工程为载体，进一步强化对餐饮具集中消毒服务单位的食品安全日常监管、“智慧监管”，着力解决餐饮具集中消毒行业风险隐患突出的食品安全问题。

海盐县集中消毒餐饮具质量安全提升工程为期3年。记者看到，《方案》对每年的具体工作目标都予以明确，其中至2015年底，主要的工作目标是摸清全县餐饮具集中消毒企业的底数，要求取得《浙江省餐饮具集中消毒卫生监督合格证》的餐饮具集中消毒企业提交年度自查报告，提交率达到100%；建立以企业基本情况、监督执法等为主要内容的餐饮具集中消毒企业监管档案（一户一档式），建档率达到100%；鼓励和督促餐饮具集中消毒企业在重点生产环节安装电子探头，实现企业内部管理远程监控，设备安装率达到60%以上等。

记者了解到，目前海盐共有餐饮具集中消毒服务单位7家，均已取得《浙江省餐饮具集中消毒卫生监督合格证》。接下来，海盐将在加强事中监管、加强培训指导、强化信息公开的同时，严厉打击餐饮具集中消毒企业各种食品安全违法行为，如未取得餐饮具集中消毒卫生监督合格证，擅自开业以及擅自变动生产条件使生产条件不符合卫生规范的；集中消毒餐饮具不符合卫生标准或者独立包装不符合要求的；在生产过程使用不符合国家标准和卫生规范的洗涤剂、消毒产品、包装材料、洗涤用水等的行为，切实维护该行业的正常市场秩序。

《方案》明确，海盐将通过3年的治理整顿，使集中消毒餐饮具质量安全重点风险隐患和突出问题得到有效解决，该行业企业诚信体系更加健全，公众对集中消毒餐饮具质量安全意识不断增强，全县集中消毒餐饮具质量安全总体水平和治理能力得到有效提升，且不发生因集中消毒餐饮具质量安全问题引发的重大食品安全事件。

海盐有关人员表示，集中消毒餐饮具由于其外观清洁、使用便捷、安全消毒等优点被广大消费者和餐饮服务单位所接受，近年来使用范围越来越广，本次集中消毒餐饮具质量安全提升工程的实施，将进一步巩固和完善全县集中消毒餐饮具食品安全长效监管机制，为广大消费者把好餐饮具安全源头关。